Panets amb sèsam i llavors 5 unitats (Intolernats)

SENSE SOJA I SENSE BLAT DE MORO

PA ARTESÀ NATURAL – ELABORAT SENSE PRESSES AMB MASSA MARE NATURAL I MOLT LLARGA FERMENTACIÓ POSTERIOR.

– APTE VEGANS – SENSE OU – SENSE LACTOSA – PANS EXQUISITS-
– SENSE ADDITIUS NI CONSERVANTS –

Farines seleccionades de Gran Qualitat, Integrals, Sense additius ni conservants,

Productes – Clean Label- Elaborem tot de forma Artesanal amb Productes Naturals,

Partint de matèries primeres de primera qualitat.-

​Els nostres pans elaborats amb Farines Integrals completes i NO refinades, ens aporten fibra dietètica molt beneficiosa per a la nostra flora intestinal, Baix índex Glucèmic (Baix IG), son ideals per a un consum diari, conjuntament amb una dieta sana i equilibrada.

​Apostem per l’ecologia, la natura, i els nostres processos són respectuosos amb el medi ambient.

Ingredients: Base inicial al 10% de Massa Mare natural d’Espelta Negra Antiga 100% Integral (Dieta Paleolítica i Ancestral Dr. Seignalet) de llarga fermentació de 72 hores aconseguint d’aquesta manera, una MOLT alta degradació de la cadena proteica, Pa ideal per intolerants al gluten.

Aquesta varietat seleccionada de massa mare natural al 10% d’Espelta Negra Integral, és una espècie de blat primitiva i ancestral, Pertany als diploides causa de la seva conformació per 7 cromosomes.

En l’antiguitat va ser molt important però actualment està gairebé extinta, ja que només es preserven cultius d’aquesta espècie en algunes zones muntanyoses d’Europa.

A l’intestí d’Ötzi (home de l’3.300 a.C), trobat als Alps Italians, es van trobar restes d’aquest tipus de llavor.

Posteriorment a la fase de l’amassat, Farines de Fajol 45% i Arròs 45%, amb topping mix de extra dev llavors de Sèsam Torradetes, Aigua Mineral, Llevats Frescos naturals, Oli d’Oliva Verge Extra i Sal Marina completa no refinada – Pes cada unitat 80 Grs x 5 unit: 400grs.

Un cop acabat la fase del pastat, apliquem un posterior llarg repòs de la massa.

En la fase de la fermentació, realitzem una SEGONA i molt llarga fermentació natural posterior, obtenint d’aquesta manera, una excel·lent SEGONA  i molt ALTA degradació novament de la cadena proteica – PA IDEAL PER INTOLERANTS AL GLUTEN –