Pa de Chia 500gr

Els Pans Artesans són una empresa familiar amb àmplia experiència en el sector del pa i l’alimentació dietètica i nutricional. Fa temps que veuen la necessitat de fer pans artesans fora del circuit de les farines refinades industrials i han decidit fer pans de qualitat, de massa mare i de doble fermentació molt lenta a l’estil més tradicional, tal com es feia antigament. Són pans elaborats amb farines molt especials, antigues i d’alta qualitat.

Aquesta empresa ens dóna l’oportunitat d’acostar un pa artesanal i natural a tots aquells que volen un producte de qualitat i, gràcies a la seva varietat en pans sense gluten per a celíacs, a totes aquelles persones que no podien menjar pa de farines amb gluten convencionals.

Ingredients: Base inicial al 10% de Massa Mare natural d’Espelta Negra Antiga 100% Integral (Dieta Paleolítica i Ancestral Dr. Seignalet) de llarga fermentació de 72 hores aconseguint d’aquesta manera, una MOLT alta degradació de la cadena proteica, pa ideal per intolerants al gluten.

Aquesta varietat seleccionada de massa mare natural al 10% d’Espelta Negra Antiga Integral, és una espècie de blat primitiva i ancestral, Pertany als diploides causa de la seva conformació per 7 cromosomes.

En l’antiguitat va ser molt important però actualment està gairebé extinta, ja que només es preserven cultius d’aquesta espècie en algunes zones muntanyoses d’Europa. A l’intestí d’Ötzi (home de l’3.300 a.C), trobat als Alps Italians, es van trobar restes d’aquest tipus de llavor.

Posteriorment a la fase del pastat, Farines Integrals de Chia 10%, Farines de Fajol 40%, Farines d’Arròs 40%, Oli d’Oliva Verge Extra, Llevats Frescos Naturals, Llavors de Girasol i Chia Fresca, Sal Marina completa NO Refinada , Aigua Mineral i acabat amb Topping Extern amb Extra de Llavors Integrals de Chia.

Un cop acabat la fase del pastat, apliquem un posterior llarg repòs de la massa.

En la fase de la fermentació, realitzem una SEGONA i molt llarga fermentació natural posterior, obtenint d’aquesta manera, una excel·lent SEGONA  i molt ALTA degradació novament de la cadena proteica – PA IDEAL PER INTOLERANTS AL GLUTEN –