Cuixa de xai farcida 3-4 persones

La cuixa de xai farcida és un àpat deliciós.

És una cuixa de xai sencera (d’1 quilo) desossada i farcida amb carn picada mixta, cansalada, poma, herbes, panses i pinyons.

Només cal posar sal, oli, pebre i cap al forn. L’heu de coure a 170º durant 1,5 hores aproximadament. Fins que quedi cuita. Si voleu quan faci una hora que es al forn, li podeu afegir un got de vi blanc.

Acompanyeu-la amb patates o amb el que vulgueu.

Un cop cuita, deixeu-la refredar. Quan estigui ben freda, talleu-la a rodanxes gruixudes. Un cop tallada presenteu-la i escalfeu-la per servir.

El xai ecològic lletó de muntanya és criat al Ripollès, als cims de la Vall de Núria entre d’altres, on les ovelles surten a pasturar cada dia que la meteorologia ho permet. En aquests cims, l’abundància de les pastures permet que bona part de l’any es puguin aprofitar els recursos pastorals propis del territori, els quals proporcionen al ramat una alimentació natural. El nostre xai es ecològic certificat amb el segell de certificació ecològica de la CCPAE.